股票简称: 股票代码:

手磨咖啡的“道”

手磨咖啡的“道”

2015-10-01 

1.webp.jpg

手持咖啡手冲壶,细细的水流顺着壶嘴慢慢淌下,一圈又一圈地打湿咖啡豆,白泡从咖啡间冒出来,数秒之后又沉浮下去。咖啡的香味散落在空气中的每一个角落。近来,手冲咖啡越来越风靡。手冲咖啡的风味魅力与放松的冲调过程令爱好者们深深着迷。
2.webp.jpg
手冲咖啡都是用单一品种单一产地的咖啡豆手工进行冲调,讲究者甚至自己烘焙和磨豆。喜爱手冲咖啡是因为手冲相比机器冲或者即溶咖啡要柔和许多,层次丰富,一杯咖啡能品出各种不同的风味。最有意思的是,手冲咖啡富有变化,即使是同样的豆子,不同的人冲出不同味道,同一个人在不同时间点冲出的口味也不尽相同。手冲咖啡,会随着冲调者当时当刻的心情变。“它不是千篇一律,变化令其有了生命力。”手冲咖啡能让人品出花香、水果香和坚果香等丰富味道,因为单一咖啡品种更能去掉干扰,不像“快捷”咖啡由多种咖啡豆混合而成。
3.webp.jpg
手冲咖啡对于许多生活紧张匆忙的都市人而言就是一种放松。手冲一杯咖啡比喝即溶要更花费时间,杯子要事先烫好,滤纸要淋湿,慢慢冲水,待咖啡粉吸取水分释放二氧化碳,再次冲水,等待慢慢滴漏,如此反复数次。爱好者称自己需要一个人安静下来,大脑完全放松的时刻,透透气后再工作,效率高得多。另外也有人也表示很享受手冲咖啡的过程,“手举手冲壶,水流从细长的壶嘴处缓缓淌出,顺时针方向慢慢冲,看着在咖啡面形成的小漩涡。此时整个人的状态是放松舒适的。”
4.webp.jpg
一套手冲咖啡的基础工具至少有8件,包括滤纸、温度计、滤杯、手冲壶、计时器、秤、分享壶和磨豆机。这套设备可以很平民,380元~500元搞定;也可以很高咖,一个其貌不扬的电子秤就卖1000多元,一个磨豆机就可以贵达四五万,一个好一点的手磨咖啡机能保持咖啡原有的风味,也要几千元。滤纸也有讲究,优质的滤纸质感更好。购买什么级别的工具,这都视乎爱好者的经济实力。有骨灰级爱好者甚至买一台烘焙机在家里烘焙豆子,一台机子大约需要7500元。
5.webp.jpg
每一位爱好者会根据各自喜好与经济情况购买相应工具。sunsun热爱设计奇巧外观可爱的器皿,她所选的工具多数是日本进口,每一件单品价格均在150元以上,就连滤纸也要从日本进口,整一套工具加起来逼近千元。
6.webp.jpg
手磨与机磨的豆子,包括不同机器磨出来的豆子,风味都有差异。手磨相对而言更能保持咖啡豆的本来风味。机器磨豆要看磨豆的刀片,有鬼齿和平刀,不同刀片出来的豆子形状不同。平刀磨出的咖啡豆形状均匀呈片状,豆子冲出来的效果是甜度高,香气足,但层次感偏低;鬼齿磨出的则是菱形粉状,不均匀的菱形冲出来后相对萃取不均匀,但反而提高了咖啡的层次感。


本文网址:/show.asp?id=178
copy right 2010 adanachina. all rights reserved. 金沙最新登录入口 版权所有 桂ICP备19006859号

桂公网安备 45020302000145号

XML 地图 | Sitemap 地图