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让面包把耳朵叫醒

让面包把耳朵叫醒

2015-10-06 

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当钟声把人从梦中叫醒,很多人都希翼用热烘烘的面包香气填满空空五脏庙。推开门,每一双脚都会带着记忆走进“那间面包房”。如果你在巴黎迎接了黎明,那么不如就让这些面包房的小麦香气叫醒惺忪的味蕾。画廊老板的面包房、传承三代的大圆面包……你想先试试哪一款?
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Bread & Roses
别小看这家表面时髦得都快有点儿浮夸的面包房,它的许多款面包都受到美食家们的推荐,比如用十种不同标号面粉混合制成的“面包势力10号”;加了栗子果肉,只有秋天才卖的“秋季面包”等。
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最出名的则是他们家的葡萄干面包,这款几乎在所有面包店都能买到的维也纳式面包,因为该店极为少见地使用了搅拌机而变得与众不同。
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Poil?ne
店铺最吸引人的就是左手一面墙的货架上,带P字的天然酵母大面包。
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“波拉纳”这个名字在巴黎的烘焙业界根本就是一颗巨星,很多如今有着不错口碑的面包店的面包主理(比如布鲁诺·索洛格)都曾经在这家店工作过。把这家店的品牌真正做起来的是家族第二代莱昂纳尔·波拉纳,这位享誉国际的面包师提出了一个“再创新”的观念,把传统和现代方法里最好的元素结合起来。
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Dominique Saibron
甜点、面包、好地段,这里是可以坐下来好好享用食物的地方。
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“多米尼克·赛布朗”面包店开在寸土寸金的地铁站周边。有30年面包师经验的老板兼面包主理多米尼克·赛布朗在店里辟出一块咖啡吧,又专门在烘焙间隔壁做了就餐区,希翼顾客能透过透明玻璃窗一边看面包师烤制面包,一边坐着充分品尝面包的好滋味。
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Joséphine Bakery
老板长得亲切、为人幽默,店铺里从陈列细节到产品的品质控制,都一丝不苟。
店里的角落面包,用了桤木烟熏的美国海盐,混合了黑麦和荞麦,酵素则来自一种叫榅桲的果子。金沙最新登录入口喜欢看着它被慢慢熏烤,散发出迷人的烟熏味道。当然这是一款百搭面包,可以配鹅肝酱,也可以配奶酪吃,但是金沙最新登录入口真的比较喜欢吃甜的。


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