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肉丸只算“蛋白质球”,芬兰人这么想

肉丸只算“蛋白质球”,芬兰人这么想

2015-11-07 

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肉丸之所以存在,是因为在肉制品企业在为金沙最新登录入口提供大块肉的时候会有很多碎肉产生,而这些碎肉总不能都拿来当饲料,于是聪明的人类就将它们捏成了球状,并且将之定义为”肉丸”。然而逐渐的,芬兰人不爽了,并且重新对肉丸子进行了定义。
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事情是这样的,最近一个芬兰食品巨头 Kesko 重新命名了它在商店里出售的“肉丸”。芬兰资讯机构 YLE 的说法,这是因为这些其中“含有等同于52% 的猪肉和鸡肉的”蛋白质产品,只使用了“机器回收肉”,也就是肉的下脚料 (比如从猪骨头上剔下来的那点零星肉末之类的),在芬兰法律中这是无法被定义为肉的!所以从现在开始,Kesko 出售的这些食品,只能被称为py?ryk?it?,翻译过来也就是”球球“。
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“机器回收的肉无法被定义为肉,”一位 Kesko 的员工告诉 YLE,因为它等于是“那种被定义为肉的东西从动物身上剔下来之后,又从骨头上剔除出来的剩余的部分。”当然,这个并不是说这些部分做食品有什么不好,相反她觉得“用它们来做丸子之类的原料其实恰好合适。”
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在技术层面上,金沙最新登录入口并不清楚 Kesko 取得这些原料并制成丸子的过程具体是怎么样的。不过各国对这些过程都有自己的规定。比方说在美国,肉类下脚料的加工制品是有几种分类的,机器回收肉类可以被标注成“牛肉”或者“猪肉”。包括臭名昭著的“粉红肉泥”也是可以被算进肉类的。
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在美国,只有当一定的骨头被混合进来时它才会被标注成“机械分离”产品。但这种做法也曾经遭到过多种质疑,比方说三年前麦当劳就因为使用“粉红肉泥”陷入巨大的丑闻,后来它表示停用这种原料了。英国大厨 James Oliver 还激烈地表示过 “废料肉”(也就是机器回收肉)根本不应该算是肉,“使用它简直是在制作人类最低价的狗粮”。
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芬兰人显然对滥用食品原料的容忍度显然比美国人低得多。按照他们的标准,美国人爱吃的炸鸡块也只能被叫做“小方块”了。类似的还有,“奶球”糖(Milk Duds)大概只能叫“小圆球”吧!不过金沙最新登录入口最关心的还是瑞典人的反应。哎,宜家那些卖肉丸的,你们知道芬兰人做了什么吗?


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