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高空味觉综合症

高空味觉综合症

2015-12-15 

机餐是金沙最新登录入口见过世上最难吃的食物之一,与之一较高下的的可能只能是高铁盒饭了。飞机上的食物广为诟病,在航空企业财政紧缩的现实重压之下,似乎也不会有改良的趋势。但是,有个问题金沙最新登录入口也许没有注意到:飞机餐也许不是金沙最新登录入口尝到的那么难吃,而是金沙最新登录入口的舌头患上了“高空综合症”。
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随着航空技术的进步,飞机的速度变快了,也飞得更高了。但代价是:更高的高度意味着内舱需要增加压力,这样在 35000 英尺高空你才能感觉像在 6000 英尺高度一样正常呼吸,这同时也牺牲了你的味蕾,吃起东西来会更没味道。另外,飞机的噪音也会让你没胃口。
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机舱内的湿度低于 20%(家里一般是 30% 以上),所以很多女孩子都要在飞机上狂喷爽肤水。你的鼻子会变得非常干,你的嗅觉会被削弱,这也会影响味觉。另外,舱内冷气让食物变得干燥且容易冷掉。为此,厨师们找出的解决方法是:酱油,既加重味道,又保持湿润。
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话说回来,任何冷冻再加热的微波炉食物都好吃不到哪里去吧?还有一个原因是,高空低压环境中,人们对咸味和甜味的敏感度降低,对苦味和鲜味的敏感度变高。所以很多人会点番茄汁,因为充满了鲜味—而且飞机飞得越高的时候越好喝。
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因为人们味觉敏感度下降,所以飞机餐里会放更多的盐和糖;或者用辣味盖过一切,咖喱就很不错,口味重也不会太干。由此可见,飞机餐不仅不好吃,还不健康。想着带回家吃的人还是放弃吧。
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说到不健康,有人每年都测试飞机餐的卡路里,2013 年飞机上每样食物的卡路里是 360,看到这个数字你还会想在飞机上胡吃海喝么。而且重糖重盐的食物会让旅途中的人们变得状态更差,也容易发脾气。
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有些航空企业提供的飞机餐口味清淡,也是出于防止乘客食物中毒和适应大部分乘客口味需求的考虑。想象下,如果飞机上提供大蒜,而你旁边又恰好坐着一个酷爱此物的人,那接下来你只能祈祷飞机快点抵达目的地了。


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