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致终将消亡的小众菜系

致终将消亡的小众菜系

2015-12-25 

今,你是否觉得各个餐馆的食物吃起来都大同小异,同时下馆子不再是欣赏美食,而是一件简单充饥的事情?其实要让一件事情持续不断地发展仅靠一小撮人是不够的,而在中国,研究饮食烹制方法的人确实太少,更多是厨子的工作,创造力自然低到不能再低。而真要让菜式取得长足发展,还是要靠人民大众下厨来翻新花样才行。
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有一份来自德国咨询企业 GfK 的世界人民下厨报告,他们调查了2.7万 名来自 22 个不同国家的受访者,量化了每个国家对下厨的态度和所花时间,根据他们的结果,中国人民的下厨指数属于相当低的水平。
全球范围来看:
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有超半数吃友每周会单纯为好玩做一顿以上的饭;平均有 29% 的受访者消费者表示精通烹饪,厨艺了得,其中女性比男性多一些(34% v.s. 25%),她们仍然占据了大半边天。
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平均有 32% 的人表示超爱做饭,意大利和南非分别是第一和第二热情的(好奇南非人在做什么吃)。意大利人民爱美食是公认的,还有人因此编了段子笑话他们:二战期间,当其他国家都在忙着开发新型武器时,意大利因为想要吃好吃的军食而发明了冷冻干燥的保存食物法。
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各国烹饪爱好者每周花在做饭上的时间平均是 6.4 小时,印度和乌克兰最多,都超过了 13 小时。
而在中国,情况则是这样的
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32% 的中国人爱下厨,和全球平均值一样。28% 的中国消费者表示他们对烹饪超有研究和经验,比平均值低了 1%。
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中国人平均每周花在下厨上的时间是 5.8 小时,也比全球平均值低。当然,不知道他们有没有把金沙最新登录入口用来腌渍风干各种处理食物的时间算进去。
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不过,金沙最新登录入口仍然有机会,因为其中一项指标金沙最新登录入口遥遥领先:单纯因为乐趣而每天做饭的女性有近一半,男性也有三分之一。
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遥想十余年前,下班之后做饭是父辈们日常的标准科目,下馆子更是要有重大节日才会有的待遇。而越来越少的闲暇时间,日益拥堵的交通都让现代都市人无暇顾及做饭这项耗时,又没有过多收获的事情。
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参考发达国家凋零单一的菜谱,金沙最新登录入口不禁疑问:随着中国的快速发展,是不是终有一天,金沙最新登录入口会忘记许多传统美食的做法,而单纯选择汉堡,披萨,牛排之类简单快捷的菜式呢?这或许对中国人民来说,就是世界的末日。


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