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美国厨子,都经历了什么

美国厨子,都经历了什么

2016-01-07 

前,金沙最新登录入口提过一家意大利大学开设的烹饪课,其中崭新的教育方式让金沙最新登录入口大开眼界,而今天金沙最新登录入口来讲讲这所厨艺学校中的哈佛—美国厨艺学校。这里不单单是教人如何做出一盘好菜,更是在教人如何真正做一个好的餐饮人。
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近期,美厨学院在加州纳帕谷的Greystone分校和网络上开设了食品经济学校,这家号称世界第一个专门为餐饮业服务的经济学校。这个学校的官方网站上已经出现了若干个项目供选择,适用人群涵盖想要入行的新人、已经有一定经验的从业者等。
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这里,金沙最新登录入口来瞻仰一下他们的课程吧:
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餐饮体验设计。教你如何为你的菜品设计更为人性化的服务,比如运用新的 app 让送餐更为快捷,或者引入社交元素让餐饮活动变得更加贴近人心。
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餐饮游击店(pop-up)。游击店,其实就是类似路边摊啦,是一个餐饮品牌创造热点的机会,也可以是一个初生品牌试水的平台,这门课程让学员通过实战操作学会如何提出概念、财务计划、控制风险、推广传播等。
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规模化经营。开一家店铺容易,开得长久、开出规模则是另一种思维。
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从概念到实践。这个项目针对的是包装食品,关于如何把奇思妙想的概念变成能够在市场上推广的商品。
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以食品创意为主题的团队建设项目(针对企业开放)
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看到这里,不禁感叹,这美国人哪里是在教人当厨子,简直就是在培养一个餐饮行业经理人,这要求学员在做好菜的同时,还要算的一笔好账,掌握创新技巧,还要成为一个优秀的市场分析人。于是,在这里上学,将不仅仅是拎锅掂勺,也是要坐在课堂里面进行学习的。
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而师资力量方面,更是牛掰闪闪,包括了伯克利、斯坦福等名校教授,著名创新咨询企业食品相关的设计师与研究员,食品机构的创办人,餐饮业界的老兵,食品、交互等行业的设计师等。你说,教育一个厨师,真的需要这么大阵仗么?美国人的思路真心看不懂。
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其实著名的法国蓝带学院(Le Cordon Bleu)早就已经在部分分校开设了餐厅管理、食品经济的相关课程,而美国厨艺学校更进一步把它设置为独立分校,并且强调从设计到经营上的创新。这个距离硅谷不远的新校区,又恰好踩着这个餐饮创业狂热的年代,而当IT加上餐饮渗入到每一个人的生活中时,也许会爆发出剧烈的创新能量来。而这件事,蓝翔你怎么看呢?


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