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不要咖啡,要茶!

不要咖啡,要茶!

2016-01-21 

 
从17世纪开始,茶才从中国正式迈入欧洲大陆,直到今天,也不过刚刚开始风靡。参考咖啡,短短百年已经在中国各处开花,着实让人费解。然而好东西总是会闪光,现在茶叶在欧美国家有点燎原的趋势了。
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美国这个世界数一数二的咖啡消费国,但是近年来他们全国咖啡联合会的年度报表里,每天会喝一杯咖啡的人从 2013 年的 63% 一路下滑到了现在的 59%,而年咖啡饮用量则从 1946 年的每人每年 46 加仑下降到 2013 年的 23 加仑,直接砍了一半。在近期阿拉比卡咖啡豆价格下跌的情况下,这对于咖啡业者无疑有点雪上加霜。 
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没错,很多人转头都去喝茶了。美国茶叶的批发总量从 1990 年不到 20 亿美金,去年已经潇洒地跨越了 100 亿美金大关。茶叶的进口需求激增,近十年来上涨了 40% 之多。低糖或者无糖的茶叶加上茶碱的正面作用,让茶叶成为优秀的饮品,连星巴克这类的大型连锁都在几年前通过收购 Teavana 进军这个市场。 
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当然啦,出于对冰水的热爱和饮食传统影响,85% 的茶在美国都是冷饮,茶包也仍然占主流。虽然一般大众最喜欢的是红茶和花草水果茶,但它们的销售表现却起伏不定,倒是绿茶居然已经霸占了超过 11% 的市场份额,迈入 21 世纪之后更是见证了 40% 的增幅。
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最不可忽视的其实是更为非主流的或者手作成分更强的精品茶叶,例如乌龙、白茶和南非的如意宝(严格意义上并不是茶,而是灌木类植物),虽然它们目前仅占国内市场的 6% 左右,但这些时髦品们在过去的十年里销量增加了八十倍。
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而支撑这个强劲新市场的,是美国的土产八五后们。在 65 岁以上的老龄群体中, 70% 还是爱喝咖啡的,在 30 岁以下的人群中,咖啡党和茶党则达成了平手,而且有 27% 的年轻人表示他们不喝咖啡、只喝茶。 
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最有意思的是,在美国的茶叶消费十年里增加了 30% 的同时,传统的茶叶消费国、他们的老祖宗英国,则迎来了十年里 20% 的下跌,2009 年每人每年 1.6 公斤的茶叶消费到 2014 年只剩下 1.4 公斤,而英国人转头都喝咖啡了!


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