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亲民的茶室,请不要太高冷

亲民的茶室,请不要太高冷

2016-01-27 

茶学问在东方国家通常是严肃的,而且规矩繁多,器具五花八门。初次去喝茶,经常被大阵仗搞地无所适从,心中激动是有的,然而这种“道”的高冷也让许多人望而却步。如何将茶馆做成一个大家都能轻松去体验的模式?澳洲人有话说了。
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悉尼这座城市到处都是咖啡店/咖啡厅,但却很难找到一个能好好坐下来专门喝茶的地方。喜欢喝茶的 Corrine和好朋友 Amara决定做点什么。她们此前已经做了一些精品茶叶批发生意,并联合创立了悉尼茶节。2015 年两人又合开了这家茶吧,想重新定义喝茶这件事。
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“兔子洞”这个店名的灵感来源于《爱丽丝漫游仙境》,爱丽丝落入兔子洞后和疯帽子、三月兔一起开了茶话会。或许它还有一层比喻意味——和那些循规蹈矩的传统茶室比起来,这里显然更明快许多。
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日本和英国的茶室是很典型的传统茶室,都有强烈的学问色彩和比较严格的饮茶规范:前者环境清幽宁静,强调一种禅意;后者的风格则更为古典优雅,从室内装饰到茶具都精致而考究。西方人谈到喝茶的时候可能说的是那些有着细腻花纹的装饰和餐具,说的是用茶壶泡茶,茶杯下还要垫上杯垫。
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对此,Corrine 认为,“这样很好,但人们已经做过很多了。而茶的另一面从来没有展示出来,还没人去探索茶性感的那一面。”而她和 Amara 开的这家茶吧,就比那些更常见的茶室多了轻松随性,少了仪式感。
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兔子洞茶吧开在一个旧仓库里。设计师 Matt Woods 重新改造让它焕然一新,但这个“新”是让原本粗粝硬朗的风格变得更柔和了,同时又保留住工业建筑的“个性”。设计师抛光了混凝土地板,暴露出天花板的木结构和砖墙。这种材料粗糙、凹凸不平的质感对于一间茶室来说是很少见的。
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茶吧里当然有用餐区,而且是两个,以及茶叶和茶具的展示区,这些也对外出售。这里的茶种类丰富,茶吧的菜单按季度更新。经典的红茶,绿茶,乌龙茶,冰茶,花草茶自不必说,还有些不同寻常的调味茶,有的往茶里加菠萝或者覆盆子这样的新鲜水果,还有像啤酒一样,特地设计了茶水龙头。喜欢日本抹茶的可以喝到用抹茶粉泡的绿茶,还能尝抹茶味小点心。


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