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花菜,给金沙最新登录入口4个爱你的理由

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2016-02-16 

颜值美食爱好者们对于羽衣甘蓝的狂热还没有褪去的时候,花菜出来搅局了。它曾经被嘲笑为西兰花的穷亲戚,现在它要翻身了。因为它有以下先天优势:
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首先,最大原因,健康。 
一标准杯煮熟的花菜只含有 30 卡路里、却有 2 克纤维,节食的人最喜爱这样的数据。如果你减少烹饪时间,还可以摄入到更丰富的维他命 C。虽然绿叶菜和莓类蕴含丰富的抗氧化物质,但花菜这款淡色蔬菜也有着不输于前者的含量,且蕴含有排毒效果的维他命 B 和 K,Omega 3 和锰。
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其次,它花样繁多
白色的花菜是最多见的,但现在市场上,尤其是西餐市场上,开始有越来越多的彩色品种出现在盘中,比如颇具生物美感的宝塔花菜,或者非常艳丽的紫色乃至橙色的花菜。作为一种常见的蔬菜,美意味着它的曝光率将大大提高,也铺就了它通向高级餐厅梯。 
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最重要的,是它的可塑性。
花菜很容易被煮软。但因为它含水量不那么大,所以很容易被压成泥,做成浓汤或者蓉,厨师们发现花菜吸取牛油和大蒜风味的能力很强。越来越多西餐厅的浓汤中有花菜这一款;而花菜蓉作为一种口味温和质感细腻的原料,和奶制品非常搭配,可以一起平衡复杂菜式中更为尖锐的味道。 
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最后,它可以有一万种搭配
花菜非常适合烤制。它易熟,表面色泽金黄之时内部通常都可以继续保持湿润清爽,有厨师甚至表示只要加一些盐,它就能给你一种吃烤鸡的错觉,所以也难怪它可以代替面包或者面饼的存在。还有更多更加胆大包天的花菜料理,挂上蛋糊油炸假装自己是炸鸡块,直接一个切面煎到焦黄变成花菜扒——更有甚者称其为花菜 T 骨扒,作为纯素主食。名厨 Rachael Ray 说,花菜就是一张空白的油画布,任何风味、任何个性都可以往上招呼


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