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钻研磨姜技术几十年,会发生什么

钻研磨姜技术几十年,会发生什么

2016-03-22 

邻居日本是个极其怪异的国家,他们擅长分工协作,很多企业都被笼括在一个株式会社中,社会的协作程度极高,而到底有多高呢?有这么一个专门磨姜丝的生产商,已经有数十年历史。
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大矢制作所是家专门生产磨姜器的日本企业,这家制作所只有四名手工艺者。他们生产的磨姜器用纯铜制作,主要供餐厅大厨使用。从昭和 24 年(1949 年)开业已经经营几十年,只靠着这一个独特的手工磨姜器存活至今,还在匠人界获得了不小的名声。
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现在家用的蒜泥器或磨姜器多数由不锈钢制作,激光打孔的切割凸点整齐划一,间隔匀称。大矢制作所的工人们在厚铜板上手工雕刻刀片,因此每个刀片都不是那么规则。然而恰好是这种轻微的“对不齐”让磨果泥变得更容易轻巧了。
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比如用同样间隔的不锈钢工具刨萝卜泥时,萝卜丝容易卡在刀片槽里;用手工磨姜器时,萝卜横切面的方向会自然随刀片变换,研磨起来顺畅细腻,无需刻意随着萝卜形状的变化改变手腕力量。
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这家制作所传承了百年的制铜工艺,铜的质地坚硬不易磨损,抗菌效果强。如果使用适当,大概可以一直用三四十年。刀片有磨损的话能拿回制作所重新打磨,对于对厨具要求高的大厨而言,是再合适不过的料理工具。
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大矢制作所凭过硬的产品质量,在成立 24 年后获得了 100 万日币的融资,一跃成为著名的手工株式会社。许多有名料理店纷纷为厨师订做专用磨姜器。日本综艺节目有吉曾专题报道过这家制作所,成为电视上热议的话题之一。
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而如果这样的磨姜器生产商如果在金沙最新登录入口国的话,单凭这一款产品感觉很难长久地活下去。中国人民喜欢新奇的事物而且乐意去尝试,而日本人则看上去更保守一些,喜欢钻研一件事情,而这两种生活哲学将中国和日本引入了完全不同的两条路之中。


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