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南瓜味咖啡,乱来还是创新

南瓜味咖啡,乱来还是创新

2016-03-30 

每个节庆都有对应的食品出现,而连锁店或者食品巨头如果不利用这个机会出新品,简直就是在扼杀商机。而南瓜这个万圣节常见瓜果,则被加到了各种咖啡和甜点里,而市场对它的反应则是“毁誉参半”。
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肉桂、豆蔻,再加上南瓜,感觉应该是一道香浓的南瓜汤?星巴克把这些都加进了拿铁里,并且将按照惯例在美国的推出它的秋季特饮——南瓜味拿铁。其实星巴克自从 2003 年开始,每年秋季都推出过这一口味的特饮。虽然热量完全不低,而且食材搭配也有些怪异,但南瓜拿铁的销量却年年攀升,截止到现在已经售出了 2 亿杯。
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另一边,经典的黑白形象的奥利奥也推出南瓜口味的饼干了。而根据一些已经试吃过的消费者反馈,南瓜口味的奥利奥不但不难吃,甚至会让受不了南瓜的人喜欢上这个饼干。其实早在 2010-2011 季度,奥利奥就曾推出过南瓜口味的饼干。此外,它更是一个频繁出限量版口味的大户,戏路也宽广得惊人,不但尝试过草莓奶昔、生日蛋糕、玉米软糖味,还有三层夹心的和 DQ 等许多零食品牌的合作口味的,甚至在 2010 配合《驯龙高手》推出了红色乳酪味。
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不过星巴克对于中国则不是那么乐观,因为既不过万圣节也对南瓜没有特别的爱的国内将不会引入星巴克的南瓜拿铁,取而代之的秋季特饮是法式香草拿铁和浓郁黑焦糖拿铁。星巴克在中国有自己的咖啡饮料研发中心,专门针对中国市场推出特饮,比如之前的福满栗香玛奇朵和桃花如意拿铁。
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对于星巴克或者奥利奥这样的食品饮料巨头来说,在特定季节推出特别限定口味的做法可以很好缓解消费者对于既有产品的味蕾疲劳,同时制造新的消费增长点。不管这些限定款的饼干到底好不好吃,推出新品总是能够给人强烈的新鲜感。另外,包装上大大的南瓜和南瓜特有的橙红色,让这些食物充满了自然和健康的气息,尽管最终它究竟是如何调制出类似南瓜的口感和香气,则基本与“自然”和“健康”无关了。
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此外,这类与经典产品迥异的创新口味的另外一个风险在于,恨它的人可能和爱它的人一样多。一位名叫 Scott Scott 的 Twiitter 网友评论道:“这让金沙最新登录入口想起小时候被金沙最新登录入口妈塞满嘴南瓜泥的糟糕记忆。”


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