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冰滴咖啡,不是加冰块那么简单

冰滴咖啡,不是加冰块那么简单

2016-05-23 

偶然在机场点了一杯冰咖啡之后,才发现原来加冰咖啡和冰滴咖啡的区别如此之大。一种因为额外的冰块淡地像苦味饮料,一种则保留了咖啡原味的基础上,还免了烫嘴的烦恼。
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不管你是不是一个咖啡爱好者,在现在这个季节,吞下一杯热咖啡都可以称得上是一件英勇的事。那么,既然无法改变天气,冰滴咖啡(Cold Brew)就是眼下的一个好选择。
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之前,冰滴咖啡常见于对咖啡品质有一定要求的独立咖啡馆。它不同于只是在热咖啡里简单地加几块冰降降温,也和用热水将咖啡豆的香味释放出来有别,它必须使用特别的设备,加上冰水、冷水或冰块进行萃取。冰滴借由咖啡本身与水的相容性,使用冷水渗透水压,一点一点地滴漏出来。鉴于这个过程非常缓慢,冰滴咖啡的制作过程有可能进行数小时。
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但相对于几十秒的 espresso 浓缩,1 分钟的虹吸壶搅拌,3 分钟的手冲咖啡,冰滴咖啡加入了更多时间成本,也应别有一番味道。同时,根据咖啡豆风味、萃取时间、水质等多种变量,冰滴的风味也随之不同。对于一家咖啡店来说,前一天把冰滴做上,第二天基本就可以进行贩卖了。
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在星巴克宣布这个讲求工艺的的产品在上架 4 个月后,冰滴咖啡作为常驻产品进入他们的北美市场,当然也不忘提提背后的噱头“花了 20 个小时制作而成的美味”,并且定价 450 毫升 3.25 美金一杯,比冰美式贵了 60 美分。而在不到一个月的时间里,星巴克中国也宣布迎进这个产品了。
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而想要标榜先进,时髦就必须在各个环节都有逼格。星巴克就宣称它使用的豆子也是这一品类。在星巴克全球咖啡研发中心认证的 5 款冰滴优选咖啡豆中,国内门店使用的是臻选“秘鲁AMAZON咖啡豆”,售价自然也不便宜, Tall 杯型 360ml 44 元,Grande 杯型 480ml 49 元。
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作为星巴克主力消费市场之一的中国,自然不能缺了这种咖啡,现在进到星巴克里,冰滴咖啡已经成了常驻品,甚至在冰冷的冬天也会有不少人点单。而相信通过这轮大力的推广,冰滴咖啡也会把原先那种粗暴加冰的咖啡取代掉。毕竟好喝的东西才会细水长流地延续下去


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