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因为健康,亚洲美食火了?

因为健康,亚洲美食火了?

2016-07-27 

对于消费者来说,健康的东西不一定是自己喜欢的,但是新奇的东西则很有可能引起消费的热潮。健康概念越来越火的情况下,首先要找到一个让人觉得不熟悉的新鲜玩意,其后才能谈概念。
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说起饮食学问的话,哪怕悠久程度排名欧美前列的法国也是没法跟亚洲国家进行媲美的。因为现在生活在埃及的人跟当年法老时期的埃及人根本没太大关系,而亚洲,尤其是东亚人,学问基本可以追溯到5000年前,饮食学问则在其中占据了相当大的比例。而欧美人民正在进行的新一轮食品概念革命中,则把亚洲食品作为了一个理想的载体。
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现在只要是卖吃的,都必须要面对消费者想要吃得更健康这个问题。在英国馅饼和香肠卷行业的领头者 Greggs 也不例外。这家创建于 1951 年的面包店,现在有 1720 家门店,在英国的存在感比星巴克和麦当劳还高。过去 Greggs 一直是在卖面包、蛋糕、馅饼、香肠卷等商品,不过他们最近推出了一系列无麸质面包,也就是无面筋面包,比普通的面包热量要少得多。
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健康食物系列推出以后受到顾客的热捧,该企业称现在健康食物的销售已经达到了企业销售额的 10%,给企业带来了 25%的利润增长。这更加坚定了 Greggs 要做健康食品的决心,他们开始考虑墨西哥菜和日式料理,很有可能不久就会推出寿司。
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根据咨询企业 Euromonitor 的报告,全球范围内,健康食品的销量将会达到一万亿。而市场研究企业尼尔森在 2015 年所做的全球卫生与健康调查显示,在超过三万的受访者中,有 88% 的人愿意花更多钱来买那些号称可以促进健康及减肥的食物。而长久以来亚洲人的素食传统则很好地迎合了这一波健康概念大潮。
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不过有趣的一点是,虽然很多人开始意识到健康食品的重要性,而且这些产品卖得也很好,但 Greggs 店里现在卖得最好的还是香肠卷。


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