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祖传秘方这种事,很不靠谱

祖传秘方这种事,很不靠谱

2016-09-09 

每个百年老字号似乎都有自家的“祖传秘方”,这秘方常常传男不传女,神秘不可方物。然而实际情况是,在这个高度发达的科技社会,配方只有不断进化,而不可能故步自封。
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又有人号称自己获得了肯德基的炸鸡配方了。这个人是肯德基创始人山德士上校(就是肯德基老爷子)的外甥 Joe 。据美国《芝加哥论坛报》称,他在 Joe 的家里发现了这份极可能是肯德基秘密配方的手写版本,里面还有遗嘱副本。
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报道指出,Jones 在山德士上校的外甥家中发现了他已故妻子的剪贴簿,其中就夹着这些配方。Joe 表示,他已持有这本剪贴簿四年,里面有结婚照、最早的加盟同意书以及海外餐厅开张的照片。
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很多人可能知道,肯德基的炸鸡配方由 11 种药草和香料组成。在肯德基位于美国肯塔基州路易斯维尔市的总部内,有一间守卫森严的保密房,只有两名肯德基的高层管理人员知道其中保管的配方内容。为了不外泄,肯德基还会选择不同的厂商分别供应、混合这些香辛料。
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从照片中可以看到,这份配方包括:面粉 2 杯、2/3 匙盐、巴西里和罗勒各 1/2 匙、1/3 匙奧勒岡叶、芹盐、黑白胡椒等等。对于这次的配方泄密,肯德基的发言人表示:“多年来许多人声称自己有肯德基的配方,但没有人是准确的。这唇鹕匙钚碌锹既肟诓一样。”
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考虑到大半个世纪以来的肯德基配方肯定经过多次调整,Joe手里的这份手写菜谱即使是最初的版本,也和你现在吃到的炸鸡不一样了——说起来也是,谁信现在肯德基炸鸡里还放罗勒呢?而作为高度企业化的肯德基,配方跟几十年前相信已经有了天翻地覆的变化。想要copy肯德基的人绝对不是简单依靠一张手写“祖传秘方”就能成功的了。


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