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开什么餐馆,更赚钱呢

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2016-09-21 

在金沙最新登录入口国,吃饭的价钱一般跟距离有关。离中国越远国家的馆子,价格一般越贵。然而在美国,逻辑有了些变化,哪个国家看上去更高端,哪里的饭就更贵。
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同样的食材,类似的烹饪方法,做出来的食物在价格上也会有高下之分,比如法式薯条牛排和墨西哥辣牛肉。在纽约,一顿中高档法式料理的平均价格是 66.45 美金,而一顿中高档墨西哥餐的平均价格是 40.41 美金,便宜了近 180 元人民币。
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1985 年纽约日料的平均价格还排在第六位,但去年它已经排到了平均消费第一名。希腊餐厅和韩国料理的平均价位也有很大提升,但中餐一直处在比较低的位置,泰国、印度和墨西哥菜也是。
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一种料理所属国家的声望及其经济状况,会极大影响美国人对于这种食物的价值观。日料逐渐变成一种高级餐饮,欧美厨师还会去日本学习日料的制作和摆盘,都随着日本的国际声望和经济地位上的提升而变化的。而同时,由于美国人对中国和来自中国底层的移民有一种根深蒂固的偏见,中餐始终被认为是便宜的东西。
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美国人品味的变幻莫测也体现在他们对日料的态度上,20 世纪三十年代的日本移民后代在学校里听到的都是老师这样的教诲:乳制品和肉食这些传统“美式食物”会让你变强变壮。但风水轮流转,美国人现在觉得日本人才最长寿,吃的食物也是最精致的了。意大利菜和日料走过的轨迹很可能会在中餐上重现,不过未来 20 年内如果中国保持经济增长的速度并且低收入移民的数量变少的话,中餐也许会在美国人的观念里有很大改观。韩国料理的情薪鹕匙钚碌锹既肟诓差不多。
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很多学者揶揄美国人是根据其他国家的国力来判断来自该国的餐点是否有营养的:人们欣赏一种学问不一定是因为它与生俱来的美或者德行,而是跟着资本流动的轨迹走的,这也是为什么现在美国人向法国人学习为人父母,向日本人学习收纳,向斯堪的纳维亚人学习其他一切的原因。说到底,谁让他们只有300年建国史呢。


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