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EMI乳品酶解天然风味先容

  是以各类天然乳制品为原料,如奶油、黄油、奶酪等,选取特定 的脂肪酶制剂,通过精准的条件控制,对乳制品中的乳脂肪进行分解 和修饰,从而生产各种具有独特风味和口感的,呈香呈味物质。尤其 是酶解产物中占主要成分的中短链乳脂肪酸,不仅能提供丰富的乳香风味,而且能提升乳脂肪带来的饱满丰润的口感,为产品增强底味与后味。 

  此外,乳脂肪酶解还会生成各类丰富的天然化合物,如内酯类、甲基酮 类化合物,这些天然化合物也具有独特的乳特征的香味属性。

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产品优势:

  为产品强化底味与后味,增强回味感与记忆感。

  为口感单薄的食品带来浓郁自然的脂肪口感,且不提高热量。 给大众化风味食品带来味觉辨识度和风味差异化,且成本可控。

  为各类含乳食品提供可供选择的真实乳品风味,可替代部分乳原料。

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产品特性:

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 源自天然乳制品,原料绿色、健康,无化学合成成分。 

 微胶囊包埋,热稳定性强,水溶性佳,使用工艺简单。

 使用不同乳品原料酶解,可产生丰富的各类典型乳品风味,风味设计空间大。



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